Tunis: kako izabrati bazu, medine pod UNESCO-om i izlet u Saharu

Magija Magreba: Hamamet, Sus, Monastir ili Mahdija — izbor idealne baze

Tunis je najprostraniji i najotvoreniji prozor u magični svet severnoafričkog Magreba. Smešten na mestu gde se afrički kontinent najviše približava Evropi (od rta Bon do Sicilije ima svega stotinu i četrdeset kilometara), Tunis vekovima spaja feničansko nasleđe drevne Kartagine, rimsku imperijalnu moć, arapsko-islamsku duhovnost i prefinjeni francuski mediteranski uticaj. Sa preko hiljadu i tri stotine kilometara obale okupane toplim Sredozemnim morem, blagom klimom i pristupačnim cenama, Tunis je već decenijama jedno od omiljenih letovališta putnika iz našeg regiona.

Prvi korak u planiranju jeste izbor letovališta, jer svako od njih pruža potpuno drugačiji doživljaj odmora:

1. Hamamet (Hammamet): Najstarije i najpoznatije turističko mesto u zemlji, smešteno u zalivu na poluostrvu Kap Bon. Hamamet odlikuje bujno zelenilo, mirisni vrtovi narandži i jasmina i niska gradnja (zakonom je zabranjena gradnja objekata viših od stabala maslina). Stara medina leži na samoj ivici mora podno tvrđave iz 15. veka. Južno od centra razvijena je moderna hotelska zona Yasmine Hammamet sa prostranom marinom, uređenim šetalištem i luksuznim hotelima.

2. Sus (Sousse): Treći po veličini grad u Tunisu, savršen za putnike koji žele spoj odmora na plaži i autentičnog urbanog arapskog života. U srcu Susa nalazi se spektakularna medina pod zaštitom UNESCO-a sa moćnim utvrđenjem Ribat i Velikom džamijom. Na severnom obodu grada nalazi se prestižni turistički kompleks Port El Kantaoui — stilizovano andaluzijsko selo sa marinom za jahte, golf terenima i kafeterijama.

3. Mahdija (Mahdia): Smeštena na uskom stenovitom poluostrvu južno od Monastira, Mahdija je nekada bila prestonica moćne Fatimidske dinastije. Danas je to miran primorski gradić sa prepoznatljivom Crnom kapijom (Skifa el Kahla) i ubedljivo najlepšim prirodnim plažama u Tunisu — beli, svilenkasti pesak i tirkizno more koje podseća na egzotična tropska ostrva čine je omiljenom bazom za parove i porodice koje traže istinski odmor bez buke.

Prestonica Tunis, Kartagina i belo-plavo umetničko selo Sidi Bou Said

Jednodnevni izlet na sever zemlje pruža neverovatan rezime tri hiljade godina istorije ovog prostora: obilazak prestonice Tunis, antičkih ruševina Kartagine i boemskog Sidi Bou Saida.

Glavni grad Tunis nudi fascinantan kontrast: sa jedne strane pruža se Avenija Habiba Burgibe, široki bulevar sa katedralom Svetog Vinsenta de Pola i zgradama u stilu francuskog Art Decoa, dok se na njenom kraju kroz kapiju Bab el Bhar zakoračuje u Medinu Tunisa pod zaštitom UNESCO-a. Reč je o jednom od najbolje očuvanih srednjovekovnih arapskih urbanih jezgara na svetu: lavirint od preko sedam stotina spomenika — palata, medresa, mauzoleja i fontana grupisanih oko monumentalne džamije Ez-Zitouna (Džamija masline) iz 8. veka. Sukovi (bazari) su podeljeni po zanatima: suk parfema (Souk el Attarine), suk tkanina, tepiha i nakita.

Nekoliko kilometara dalje, na obali mora, leže ostaci legendarne Kartagine (Carthage). Osnovana u 9. veku pre nove ere od strane feničanske princeze Didone, Kartagina je bila pomorska velesila koja je vladala zapadnim Mediteranom i u Punskim ratovima pod vođstvom slavnog vojskovođe Hanibala Barke dovela Rim na ivicu propasti. Nakon što su Rimljani 146. pre n.e. sravnili punski grad i, prema legendi, posuli zemlju solju, na istom mestu podigli su monumentalnu rimsku Kartaginu. Danas možete obići brdo Birsa sa muzejom, punske luke i monumentalne Antoninove terme (Thermes d'Antonin) — treći po veličini termalni kompleks u Rimskom carstvu, smešten tik uz morsku obalu.

Kruna izleta jeste Sidi Bou Said — bajkovito umetničko selo smešteno na visokoj litici iznad Tuniskog zaliva. Selo duguje svoj izgled francuskom baronu Rodolfu d'Erlanžeu, koji je početkom 20. veka uveo strogi zakon: sve fasade moraju biti snežnobele, a sva vrata, prozori i gvozdene rešetke (moucharabieh) obojeni u specifičnu kobaltnoplavu boju. Sidi Bou Said je privlačio slikare poput Pola Klea i Ogista Makea. Prošetajte kaldrmisanim ulicama prepunim bugenvilija i popijte tradicionalni čaj od nane sa pinjolima u kultnom kafiću Café des Nattes.

Avantura u Sahari: amfiteatar El Džem, pećine Matmate i Šot el Džerid

Apsolutno najvredniji i najuzbudljiviji doživljaj koji Tunis nudi jeste dvodnevni izlet u Saharu. Ovaj izlet vodi vas sa mediteranske obale duboko u srce afričkog kontinenta, kroz promenu pejzaža, klimatskih zona i kultura.

Prva tačka na putu jeste El Džem (El Jem), gde usred ravničarskog pejzaža izranja monumentalni rimski amfiteatar iz 3. veka pod zaštitom UNESCO-a. Ovaj amfiteatar je treći po veličini u čitavom Rimskom carstvu (odmah iza rimskog Koloseuma i amfiteatra u Kapui), a sačuvan je u znatno boljem stanju od samog Koloseuma! Mogao je da primi preko trideset pet hiljada posmatrača, a šetnja kroz podzemne galerije gde su čuvane zveri i uspon na najviše tribine pruža neverovatan osećaj antičke monumentalnosti.

Nastavak puta na jug vodi ka Matmati — mesečevom pejzažu urezanom u suvu glinu, gde vekovima živi autohtono berbersko pleme. Kako bi se zaštitili od nesnosnih letnjih vrućina (preko pedeset stepeni) i zimskih vetrova, Berberi su razvili jedinstvenu trogloditsku arhitekturu: u zemlji su kopali duboke kružne kratere (prečnika do deset metara) koji služe kao centralna unutrašnja dvorišta, a iz njihovih zidova u utrobu zemlje kopali su sobe za stanovanje. U hotelu Sidi Driss u Matmati snimane su kultne scene doma Luka Skajvokera na planeti Tatuin u Lukasovim „Ratovima zvezda”, a scenografija je i danas očuvana.

Put dalje vodi preko Šot el Džerida (Chott el Djerid) — gigantskog isušenog slanog jezera površine od preko pet hiljada kvadratnih kilometara. Put preseca belu koru soli koja svetluca na suncu stvarajući česte optičke iluzije i fatamorgane. Krajnja tačka izleta jeste oaza Duz (Douz), poznata kao „Kapija Sahare”, gde počinju nepregledna polja peščanih dina Velikog istočnog erga, gde se jašu kamile u zalazak sunca, i oaza Tozer sa stotinama hiljada palmi datula.

Tuniska kulinarska tradicija: kuskus, brik sa jajetom, harisa i čaj od nane

Za razliku od susednih zemalja Magreba čija je kuhinja često umerena u začinima, tuniska kuhinja je ponosno pikantna, aromatična i vatrena, prožeta maslinovim uljem, belim lukom, kuminom, korijanderom i ljutim papričicama.

Apsolutna kraljica svakog tuniskog stola jeste harisa (harissa) — gusta, vatrena pasta od sušenih crvenih ljutih papričica, tucanog belog luka, semenki korijandera i kima, uvezana maslinovim uljem. Harisa je 2022. godine zvanično upisana na UNESCO-vu listu nematerijalne kulturne baštine. Služi se kao predjelo uz svaku trpezu: malo harise prelije se devičanskim maslinovim uljem, u to se dodaju komadići tunjevine i crne masline, a jede se umakanjem toplog domaćeg hleba.

Nacionalno jelo Tunisa jeste kuskus (couscous) — sitna zrnca krupice od durum pšenice koja se kuvaju na pari u posebnom dvodelnom loncu (keskas) iznad aromatičnog bujona u kome se krčka jagnjetina, piletina ili sveža morska riba (posebno škarpina u primorskim mestima) sa krupno sečenim povrćem (tikvice, šargarepa, leblebije, bundeva). Zrnca kuskusa upijaju sve mirise začina i postaju vazdušasta i meka.

Omiljeno toplo predjelo jeste brik (brique à l'œuf) — trouglasto pecivo od neverovatno tankog, prozirnog testa (malsouka), punjeno nadevom od seckanog peršuna, kapara, tunjevine i jednog celog svežeg jajeta. Brik se naglo prži u vrelom ulju tek toliko da testo postane savršeno hrskavo i zlatno, dok žumance u unutrašnjosti mora ostati tečno. Jede se prstima, uz obavezno ceđenje limunovog soka, pazeći da žumance ne iscuri pri prvom zalogaju.

Obrok se završava čuvenim tuniskim čajem od nane (thé à la menthe) — gustim, jakim i slatkim zelenim čajem skuvanim sa svežim listovima nane, koji se tradicionalno služi u malim staklenim čašama sa dodatkom blago pečenih pinjola ili pečenih badema koji plutaju na površini.

Veština cenkanja u medinama: koža, keramika, začini i maslinovo ulje

Odlazak u medine i sukovima (bazarima) u Tunisu, Susu ili Hamametu predstavlja poseban sociološki i kulturni ritual. Za razliku od zapadnih marketa gde su cene fiksne, u arapskom svetu cena je samo početna tačka za prijateljski razgovor i nadmetanje u duhovitosti.

Umetnost cenkanja: Kada uđete u dućan i pitate za cenu predmeta koji vam se dopada, prva cena koju trgovac izgovori često je trostruko ili četvorostruko veća od realne. Osnovno pravilo cenkanja jeste: nikada ne pokazujte preterano oduševljenje za predmet. Sa osmehom ponudite trećinu tražene cene. Trgovac će teatralno uzdahnuti, tvrditi da ima petoro dece koje mora da nahrani, ponuditi vam čaj i spustiti cenu. Polako se približavajte sredini. Ako ne možete da postignete željenu cenu, zahvalite se i krenite ka izlazu — u devet od deset slučajeva trgovac će vas stići na vratima i prihvatiti vašu ponudu!

Šta vredi kupiti u Tunisu:

• Keramika iz Nabela: Gradić Nabel na rtu Bon je viševekovna prestonica tuniskog grnčarstva. Ručno oslikane posude, činije za kuskus, pločice i tanjiri sa tradicionalnim andaluzijskim plavo-žutim šarama predstavljaju predivan suvenir.
• Kožna galanterija: Torbe, sandale, kaiševi i novčanici od prirodne kamilje i goveđe kože. Obratite pažnju na miris kože i kvalitet šavova.
• Maslinovo ulje i maslinovo drvo: Tunis je jedan od najvećih svetskih proizvođača vrhunskog maslinovog ulja. Daske za sečenje, činije i escajg izrađeni od maslinovog drveta imaju predivnu teksturu i traju decenijama.
• Začini i urme: Na pijacama kupite svežu harisu, kumin, cvetove lavande i čuvene urme sorte Deglet Nour („prsti svetlosti”) iz oaze Tozer, koje su prozirne, meke i slatke poput meda.

Praktični i digitalni vodič: tuniski dinar, louage prevoz i internet paketi

Boravak u Tunisu uz pametni telefon donosi mnoge pogodnosti, ali je važno razumeti lokalne finansijske i telekomunikacione propise.

Strogi valutni propisi za tuniski dinar (TND): Zvanična valuta je tuniski dinar. Iznošenje tuniskog dinara iz zemlje je krivično delo! Na aerodromu i u hotelima novac možete zameniti iz evra u dinare (kurs je fiksiran od strane centralne banke i gotovo identičan svuda, oko 1 EUR = 3,35 TND). Obavezno sačuvajte sve potvrde o zameni novca (slipove)! Na povratku kući, na aerodromu pre pasoške kontrole možete preostale dinare ponovo zameniti u evre samo uz pokazivanje tih originalnih potvrda. Dinare ne možete zameniti van teritorije Tunisa.

Mobilni internet i lokalna SIM kartica: Roming za domaće operatere u Tunisu je izuzetno skup. Odmah po sletanju na aerodrom (u Monastiru ili Enfidi) ili u prvom gradu kupite lokalnu turističku SIM karticu vodećih operatera: Ooredoo, Tunisie Telecom ili Orange Tunisie. SIM kartica sa 15 do 25 GB interneta košta između 10 i 15 evra uz pokazivanje pasoša. Internet mreža (4G) je odlično razvijena duž čitave obale i na glavnim saobraćajnicama ka jugu.

Lokalni međugradski prevoz — Louage: Pored vozova kompanije SNCFT, najpopularniji, najbrži i najjeftiniji prevoz između gradova jesu luage (louage) — beli minibusevi sa osam sedišta koji imaju crvenu liniju (za međugradske linije) ili plavu/žutu liniju (za lokalne rute). Polaze sa posebnih stanica (Gare Louage) čim se napune, bez fiksnog reda vožnje. Za navigaciju i pronalaženje stanica koristite Google Maps sa unapred preuzetom offline mapom Tunisa.