androidvodic.com

Laporan Wartawan News, Achmad Rafiq

News, JAKARTA - Kesegaran es teler yang kerap disajikan dingin dan cocok untuk buka puasa, kini bisa dinikmati dalam bentuk kue lebaran.

Chef Karen Carlotta mengkreasikan es teler dengan Blue Band Cake and Cookie untuk membuat resep kue lebaran terbaru 'Es Teler Tart' yang terinspirasi dari hidangan Indonesia.

"Krim alpukat ini bisa diganti dengan yang lain, misalnya yang suka duren bisa digunakan. Sesuai keinginan aja," ujar Chef Karen.

Ia menjelaskan, bagian terpenting dari kue ini adalah kulit tart yang berbahan dasar terigu. Agar adonan kulit tidak keras, sebaiknya bahan tidak diaduk dengan kasar. Selain itu, semua bahan harus benar-benar tercampur sebelum dilakukan penggilasan.

Chef Karen menuturkan resep ini juga bisa dipersiapkan jauh-jauh hari sebelum lebaran.

Apalagi adonan kulit tart bisa disimpan lama di kulkas, sehingga cocok untuk mereka yang sulit meluangkan waktu karena harus bekerja.

Sementara itu, ketika akan disajikan baru lah krim alpukat harus dibuat, agar warnanya tetap bagus, tidak berubah kecokelatan.

Berikut bahan-bahan:

Kulit tart:
300 gram terigu
40 gram bubuk custard/ maizena
30 gram susu bubuk
20 gram icing sugar/ gul ahalus
1 butir telur
200 gram blueband cake & cookie

Krim Alpukat:
200 gram daging alpukat matang (disarankan alpukat mentega)
40 gram susu kental manis
30 gram icing sugar

Jelly kelapa:
1 bungkus bubuk konyaku
600 gram air kelapa
60 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, ikat
200 gram daging kelapa muda, potong kotak kecil

Hiasan: Daging buah nangka dipotong dadu kecil

Cara membuat:
1. Kulit tart: Campur semua bahan, uleni hingga menyatu. Gilas, cetak dalam cetakan pie. Panggang dalam suhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit. Dinginkan.
2. Krim Alpukat: Blender semua bahan hingga halus, masukkan kantong semprit, dinginkan.
3. Jelly Kelapa: Masak semua bahan hingga mendidih, dinginkan. Potong kotak-kotak kecil.
4. Penyajian: Isi kulit tart dengan krim alpukat, hias dengan potongan jelly kepala dan buah nangka.