androidvodic.com

Hasiolan EP/News

News - Bagi pecinta kuliner, menyantap makanan bukan semata soal kenyang saja bukan?

Cita rasa dan keunikan yang bisa bikin lidah bergoyang adalah sensasi yang diburu saat menyantap sebuah hidangan.

Hal itu pula yang coba disuguhkan oleh santapan yang satu ini,  Nasi Ponggol, hidangan khas Tegal, Jawa Tengah.

Baca juga: Sambut Ramadan, Pertunjukan Budaya hingga Festival Kuliner Bakal Meriahkan Lapangan Banteng

Cita rasa Nasi Ponggol yang autentik tersebut, kini hadir di tengah pusat kuliner, Jalan Sabang, Jakarta Pusat.

Tapi jangan salah, Nasi Ponggol di Warpong Buan, di Jalan H Agus Salim No.23A Jakarta Pusat ini punya cita rasa berbeda yang sepertinya mesti dijajal oleh pecinta kuliner.

Buka 24 jam, Warpong Buan menawarkan Nasi Ponggol bercita rasa beda dengan ponggol kebanyakan. Perbedaan ini dapat dilihat dari cara maupun bumbu masak yang ia gunakan.

Juru Masak Warpong Buan, Rudini Prabowo Hasibuan (Buan) menjelaskan, "Resep ciptaan sendiri. Ponggol itu sebetulnya terbuat dari tempe, di Tegal itu tiap kali orang makan tempe, dibuat supaya lebih enak diolah lagi dengan bumbu rempah-rempah. Dari situ saya mulai belajar bikin resep sendiri. Riset kurang lebih 3 tahun. Gagal, saya olah lagi, akhirnya rasanya sangat luar biasa".

Baca juga: Terinspirasi Masakan Rumahan, Restoran Baru Ini Mendapat Animo Luar Biasa dari Penikmat Kuliner

Selain tempe, ponggol yang ia ciptakan dimasak bersama lemak dan daging sapi. Durasi memasaknya pun tidak bisa dibilang sebentar.

"Dimasak dengan bumbu berbagai macam rempah, bumbu rahasia, kurang lebih 12 jam, jadi per 4 jam berhenti, kemudian dimulai lagi sampai 12 jam. Tiap gigitan pasti berbeda dengan yang lain, supaya diterima semua kalangan," ujarnya.

Buan menekankan, ia ingin mengangkat ponggol sebagai menu utama di Warpong Buan karena ingin mengangkat makanan tradisional menjadi makanan modern.

Mimpi Buan akhirnya menjadi kenyataan setelah dirinya bertemu dengan CEO ARA Food Philipe Kenneth. Kenneth sangat tertarik dengan ide Buan dan langsung membuka Warpong Buan di kawasan Sabang, Jakarta Pusat.

"Kita sudah sukses di Jalan Sabang dengan Kopi Ko Acung. Kita ketemu juga sama Buan, di mana sisi kita sama, makanya kita jalan bareng untuk mendirikan Warpong Buan ini," ucap Kenneth.

Kenneth menambahkan, Warpong Buan tidak hanya punya masakan unik. Konsep yang ditawarkan pun juga ramah lingkungan.